Статья рассказывает о причинах закисания мёда и способах его предотвращения. Основная причина закисания - повышенная влажность мёда. Для предотвращения закисания необходимо покупать мёд с хорошей низкой влажностью и хранить его в прохладном месте. Точный уровень влажности можно определить с помощью рефрактометра. Если мёд жидкий, то уровень влажности можно определить по струйке стекающего мёда.